20秘密厨师永远不会告诉你

厨师从为什么不带病时泄漏所有东西,当你送一道菜

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餐厅世界可能看起来炫耀不知情,但厨房门后面的事情并不总是那么迷人。对于初学者来说,虽然我们从谈话师厨师那里看到的东西可能会表明,是一个真实的厨师是一个令人难以置信的苛刻的工作,在身体和精神上都是一种令人难以置信的工作。

在许多情况下,他们的脚每天脚12个小时,在热门厨房里努力工作,厨师和洗碗机将最好的成品送到您的桌子上。尽管大多数人都意识到厨房里的厨师在厨房里,但餐客往往有零想法实际落后于幕后。这是您需要了解的是,直接从厨师本身,关于如何在菜单上挑选最好的物品,即可将食物送回厨房,以及如何在家庭品味餐厅烹饪的菜肴。有关餐厅的事实,请查看 20秘密你的服务员不会告诉你.

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电视厨师并不是他们所崩溃的

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只是因为他们有自己的展示并不一定意味着他们知道他们在谈论什么,显然是。 “电视上的许多厨师甚至都不知道如何正确握住刀子,” Reddit用户和厨师书虫jane。 “也,其中一些人将油放入一罐沸腾的水中进行面食,以防止它粘在一起。它不会阻止它粘在一起。真正防止意外粘在一起的意大利面是漂浮在咸水中的沸腾。”而且更多关于烹饪提示,请查看 10对你的心脏最好的食物 .

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如果您的食物有问题,请将其发送给

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是的,将你的菜送回厨房的愚蠢原因是粗鲁,但如果你的订单实际上有问题或者食物如何煮熟?如果你把它寄回,厨师就不介意。

“作为一家餐馆,我们只想要一件事的一件事,对于每一个支付支票的人,留下感到高兴的人,” 厨师和reddit用户JoshselBase。“如果某些东西不喜欢你的喜好,至少在任何体面或更好的餐厅,都是为了上帝的缘故, 说些什么 o您的服务器。他或她需要你的提示,因此你要快乐。“加上,他们宁愿你对餐厅说好话,而不是邻里的朋友,而不是糟糕的事情。”所以不要害羞,任何都是害羞的,不是完整的转储想要和需要快乐的客户。“以及更多关于您最喜欢的餐厅的事实,这里是 15秘密你的调酒师不会告诉你。

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在某些餐馆,厨房永远不会关闭

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不,这并不意味着你可以在余下的时间里下订单,但它确实意味着你应该削减让你的食物的人们懈怠一些懈怠,因为他们经常工作漫长的日子。 “厨房是24小时,人们没有意识到烹饪钻孔的准备程度,” 阿什利戴维斯 ,顾问铜罐Seddon的厨师和所有者在墨尔本,澳大利亚 告诉 内幕。 “我们经常通过夜晚烹饪食物来跟上,厨师工作14小时。”而且更多关于电力食品,这些是 超过40个脑的10种最好的食物.

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对于你的食物造成的东西来说,这是非常罕见的

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即使你已经送回了一大堆了。但它偶尔会发生这种情况。什么时候 食品网络杂志 调查 100名厨师,只有13%的人表示,他们目睹了一个厨师对客户的菜肴做了一些令人讨厌的事情。最糟糕的可能发生? “有人曾经穿过洗碗机跑过牛排,后者送回两次后,”一个厨师告诉梅。 “具有讽刺意味的是,顾客对此感到满意。”而且更多关于美食的世界,这是 最好的厨师真的想到米其林明星。 

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你最好订购一件餐厅的订书钉菜肴

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如果你是一个惊人的饭,那么坚持餐馆知道如何做得好的好主意是个好主意。 “如果这是牛排馆,我不订购意大利面。如果是汉堡联合,我可能会订购汉堡,而不是鸡肉包裹,” reddit用户budgiejen。 “不要把厨房送到一个狂潮中,因为他们不记得如何准备你的食物。并命令他们擅长的东西。不要去半屁股。你正在为此付出代价。得到一些东西那会很好。”并了解 19个幻想菜单短语每个人都应该知道。

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永远不要订购你的牛排做得好

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显然,厨师令人难以置信 进攻 。为什么?当你把它燃烧到清脆时,你不能品尝肉的质量。更多的是吃你最好的, 这是一个完美的饮食的样子.

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他们也不喜欢等待食物

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如果您发现自己被欺骗了您的食物正在进行多长时间,请知道厨师也喜欢快速有效地提供食物。 “即使是我自己,当我进入餐馆而且我正在等待太久,我就像'我的食物在哪里?”厨师尼娜克莱门特 告诉 内幕。 “然后我记得自己的工作,我就像'哦是的,也许他们跑出这个特殊的成分。”

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生病的日子不是真的

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这意味着您可能在以前的病人烹制过食物。 “作为一个厨师的事情就是对某人迈出的,刚刚进入你的位置,特别是如果你是主厨,” niall harbison. ,前厨师。 “认真地,我已经看到厨师与流感的一切都直到腹泻烹饪,在悄悄地死亡时服务数百人。”哎呀。

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那里 Are Dishes They Hate When You Order

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每个菜单都有那些难以准备的物品,有时厨房的工作人员秘密地祈祷没有人订购它们。最糟糕的一个?一个甲板。 “如果您的菜单上有20到25件物品,您的Charcuterie Board有8到10个奶酪和6到10个肉类,则需要太多宝贵的时间来准备每个董事会,” 解释 Reddit用户戴利尔。 “到20/30董事会的夜晚,加上其他饭菜,以及在晚餐匆忙期间完美地定时食物是一团糟。”

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你不必丢弃一大吨现金来获得伟大的成分

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厨师是挑剔的,他们花钱的钱。 “优先考虑什么值得花费更多的拇指规则是在你吃饭之前你会如何处理它们,” Reddit用户Cremefraicheplz。 “你对成分的结果越少,结果越依赖其质量。你可以用时间,技能和调味制作很多便宜的/ subpar。”

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优质的橄榄油是一款游戏更换器

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曾经想过自制意大利面和你在餐厅的意大利面食之间有什么区别?有时,它像你用来完成的油一样简单。 “投资一瓶高品质的橄榄油,”Osteria Mozza Chef 南希普尔顿 告诉 食品网络。 “只是一个小小的毛毛雨,真的可以带出披萨,马苏里拉,意大利面,鱼类和肉的味道。” 

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他们几乎必须努力工作假期

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“跳过假期,家庭聚会,婚礼和追踪驼峰在线转移并不总是受到家庭的赞赏” 丹尼尔霍尔茨曼 ,厨师所有者的肉丸商店在纽约市 告诉 盗窃主义者 。 “但是你的餐厅是你的家人,这就是在一家如此特别的餐厅工作的原因。”所以,如果你在假期出去吃饭,很不错。

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可能有一个充分的原因你的食物需要很长时间

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“当我曾经讨厌制作QuesAdillas的厨师时,” Reddit用户Dougdahead。 “我们在煎锅中制作它们,我只有六个燃烧器在我的厨房里烹饪一切。当团体进入并订购四个Quesos和其他一些菜肴时,我会被喊叫,因为我花了超过15分钟的窗口我们被送了。有时会让我疯狂。是的,他们很容易。只是他们占用太多的空间并在束缚时备份门票。“

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不,你不能支付最后一分钟的预订

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您可能会认为现金是提前几天才能获得Swamky预订的诀窍,但只有100名厨师中的一个 食品网络杂志 民意调查 说他们接受了需求表的钱。疑问,提前预订。和骨头上的所有我们的伟大提示 精致的男人的精致用餐指南。 

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他们也吃快餐

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厨师有与食物有关的乐趣。 “我喜欢Taco Bell的七层卷饼,我承认,” Reddit用户和前厨师,Trebuchetfight。 “即使大多数时候他们没有正确地纵向地获得层,而且每个成分都只是一个流鼻涕的糊状因素。我不知道为什么我喜欢他们,因为如果我这样做,请射击我。”

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那里 Are Certain Items They Want You to Order

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如果感觉像你的服务员坚持着你的订购一盘,那就可能不是你的头脑。在 食品网络杂志 s 民意调查 95%的厨师表示,他们要求他们的陪行员将客户指向菜单上的特定菜肴。

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有时更少

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复杂的菜肴并不总是更好,菜单有时隐藏在花式调味术或烹饪过程后面,以使他们的食物看起来更好。 “有时你需要孤独,” 厨师和reddit用户公爵贩子。 “那条牛排。那条鱼。那个股票。因为你经常移动并不意味着你正在改善你的食物。”

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特价并不总是那么特别

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通常,他们只是在糟糕之前需要快速出售的东西。 “作为厨师,如果你订购了一堆鸡肉或鱼,并且在冰箱里有太多的方式,那么你认为把它们放在冰箱里的地方是特价板,” 解释 哈林森。

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菜单上的一些项目非常过高

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但这通常是为了涵盖必要费用的成本,而不是为了撕掉你。 “我们为8.95美元的价格提供”热烘焙椒盐脆饼“,”Reddit User说 kwyjino8. 。 “我们将em冻结了。每盒大约75美元,每盒100美元。我们每盒33个订单和一个吃饭,同时弄清楚数学。33订单x $ 8.95 = $ 295.35。因此,利润是220.35美元(减去成本) 。所以,价格为220.35美元,我们支付电气,天然气,租金,税款,员工,设备等。

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他们经常在家里煮

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经过漫长的一周工作,厨师一般都不想在他们的日子里烹饪一些东西。那么他们自己做了什么? “”我非常简单地在家里,“Justin Bogle,厨师在Gilt告诉 读者文摘 。 “这通常只是面食或烤蔬菜的烤牛排。”对我们来说听起来很棒。

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